Dags att göra en sockerkaka, ja tänkte försöka lyxa till den litegranna men vi får väl se hur det går:)

Ingredienser

2st ägg
2dl farinsocker
50g smör
3dl vetemjöl special
2tsk bakpulver
1dl grädde
1msk stött kardemumma
0,5msk riven muskot
0,5msk kanel

Sätt ugnen på 175grader och smält smöret i en bunke.
Vispa ihop ägg och socker till en pösig smet och blanda mjöl, bakpulver och kryddorna i en annan bunke.

Häll sedan ner mjölblandningen, grädden och smör i äggvispet och vispa ordentligt.

Smörj en form och häll sedan i smeten.

Sedan tänkte jag visa hur jag brukar göra mina såkallade vattenbad så att värmen blir jämn i ugnen, det är inte svårare än såhär:

Sen är det bara att slänga in kakan i nedre delen av ugnen i 35-40min. 

Resultatet blir då en god, luftigt saftig smakrik sockerkaka:)

…är kärlek!
Då menar jag inte att man ska baka åt någon man älskar lr är kär i utan att man ska älska att baka och framförallt så ska man älska att anstränga för att få till det där lilla extra.

Jag fick se häromdan att en vän till mig fyllde år idag o då tänkte jag att jag skulle göra en variant på kladdkakan jag gjorde senast men med andra smaker.

Den här personen ifråga gillar kaffe så då tänkte jag att jag smaksätter kladdkakan med kaffe, o då menar jag espresso som jag bryggt i en mocca-bryggare, inte så pulver-kaffe, fudgen kom jag på efter mkt om och men att jag skulle smaksätta med kanel, muskotnöt och cayennepeppar.

Kladdkakan

150g smör
2st ägg
2,5dl Brun farinsocker
2tsk vaniljsocker
2msk kaffe
1,5dl Potatismjöl
1dl kakao

Fudge

1,5dl grädde
200g choklad(jag hade Odense 35%)
3krm kanel
2krm riven muskotnöt
2krm cayennepeppar

Som förra gången, ugnen på 175grader, smält smöret och ställ undan.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker, tillsätt kaffe.

Blanda kakao o mjöl i en annan bunke och häll det i ägg-smeten och vispa ordentligt, tillsätt smöret. Häll i en smord form.

Jag har förövrigt köpt något som heter smör & rapsolja som är som flytande smör som jag nu smörjer formen med, fungerar hur bra som helst!

Det som jag nu menar med att man bakar med kärlek är att man tar sig tid att göra dom dryga sakerna, t.ex. till den här kakan så köpte jag muskotnöt och rev den alldeles själv.

Kanelen stötte jag tills den blev såhär fin:

Det tog en stund kan jag säga för det var stänger från början.

Nu vet jag inte hur man får tag i cayennepeppar i fruktformat så där fick det bli vanlig peppar iaf:)

Men sen när tårtan i sig är klar så tänkte jag anstränga mig ännu lite till, det är så att jag vet att min kompis tycker om lattéart o han brukar göra små snoppar i kaffet, så ja tänkte väl att jag gör små snoppar på hans tårta också:)

Sen tog jag lite honung o kladdade på bara för det där lilla extra, haha:)

Ska man baka något till någon annan och vill att det ska bli bra, då måste man helt enkelt baka med kärlek, sen kan det bli fel ändå med smaken, men det kommer aldrig att bli kanonbra om man inte använder kärlek.

Så därför säger jag att den absolut viktigaste ingrediensen i ALLA bakverk är kärlek:)

2010-05-09

Smaken på denna blev förövrigt riktigt god! Det blev precis lagom starkt med cayenne pepparn o kakan blev o smaka lika mkt kaffe som chokladbollar ungefär så ifall man vill ha ännu mer kaffesmak kan man nog slänga i en matsked till.
Men nöjd blev jag, det blev han som fick den också:) 

Här har vi något riktigt skojsigt som jag velat göra ett tag! Nämligen en formbar chokladmassa som man ofta använder när man ska göra fina bakverk, dock är det relativt ovanligt här i sverige. Förmodligen för att man behöver majssirap lr glukossirap och det är inte så lätt att få tag i här.

Men jag hittade litegranna här.

Först o främst så behöver du choklad, de recept jag hittade utgick ifrån att man hade 200g choklad så det gör jag också, perfekt då med Odense choklad eftersom dom alltid kommer i 200g förpackningar!

Jag tog 56%ig choklad den här gången för jag vill ha en ganska smakstark deg tänkte jag.

Hacka chokladen och smält det i ett vattenbad:

Ja! jag vet att det är en hemskt snygg lösning jag har men jag har inte kunnat berättiga att köpa ett riktigt vattenbad ännu då jag inte vet vart jag ska ha det, denna lösning fungerar förövrigt alldeles utmärkt:)

När chokladen smält helt och hållet så tar vi bort den från värmen och låter den kallna litegranna och rör så det blir slätt o fint.

Nu till det roliga! Att blanda i glukossirapen, nu är det så att man ska olika mängder sirap beroende på choklad eftersom choklad beteer sig väldigt olika, men en bra tumregel är att desto mer kakao desto mer sirap.

Den är ganska rolig den här sirapen förövrigt, den smakar verkligen ingenting och den är extremt kladdig så jag rekommenderar att smörja måtten ni har tänkt använda med någon olja lr smör.

Så till måtten, för 200g 56%ig choklad skulle jag tippa på att man behöver 3-4msk med glukossirap så det blev något sådant.(för er som undrar hur man ska göra med vit choklad så ska man ta väldigt lite, det räcker förmodligen med 1-2msk eftersom vit choklad smälter lättare och inte alls är lika fast.) Sen rör man o “knådar” tills det blandats helt och hållet.

Ja, det ser lite äckligt ut men det ÄR gott!:D

Sen kan du stoppa det i en fryspåse o släng in det i kylen i ca 2timmar så att det stelnar ordentligt!

När det sedan stelnat så kommer du ha en klump likt denna:

Nu är jag världens sämsta skulptör så det blev inte så fint det här men jag ville mest visa hurpass töjbart materialet faktiskt är, det är ganska så fett också så man behöver inte oroa sig att det ska fastna överallt, jag märkte också att eftersom sirapen inte smakar någonting så smakar det verkligen bara choklad!
Underbart!

Nu ska jag ta o stoppa undan den här biten sålänge, tänkte nämligen spara det till något speciellt… :) 

Ja då var det dags att göra en riktigt bra kladdkaka av allt man lärt sig från sist, så nu har jag tänkt göra följande:

Först så ska jag göra fudgen bättre genom att mala/mortla kardemumman och kanelen bättre och låta grädden stå och dra sig i en timme innan jag använder den(massor med smak;) Sen använder jag 35%ig Odense choklad istället för 70%ig som jag använde sist.

Sedan har jag även gjort om receptet på själva kladdkakan en hel del.

Nu är det ju väldigt svårt att göra en perfekt kladdkaka, så ta rubriken med en nypa salt, men först och främst: vill man göra en riktigt bra kladdkaka så går det inte på 30min, vill du att det ska bli bra så får du räkna med att det tar en stund.

Ingredienser

Kladdkakan

150g smör
2st ägg
2,5dl Brun farinsocker
2tsk vaniljsocker (lägg märke till att jag använder VANILJsocker, INTE vanillin)
3msk rom
1,5dl Potatismjöl
1dl kakao

Fudge

1,5dl grädde
200g choklad
2st kanelstänger
1,5tsk kardemummakärnor

Börja då med att mortla kryddorna riktigt ordentligt, jag började med kanelen då den är lite krångligare, ha det sedan i grädden och koka upp. Låt stå med lock på en timme ungefär.

Sätt ugnen på 175grader, smält smöret och ställ undan det tillsvidare.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Häll i romen o vispa lite till.
Blanda mjölet o kakon i en annan bunke och häll sedan ner det i första bunken o vispa runt, häll sedan i smöret.

Smörj en form med löstagbara kanter, har du inte varmluftsugn så gör ett vattenbad åt formen i en ugnsform, ha 1 cm vatten i den, sätt formen i mitten och grädda sedan i 20minuter på falsen längst ner.

Låt den stå och svalna i en lr två timmar. KALL ska den vara iaf.

Hacka chokladen, koka upp grädden igen och sila den över den hackade chokladen och rör tills det smält ihop till en slät smet.

Har du någonsin sett en så fin kladdkaka nångång?:)

Kladda det sedan över den redan svala kladdkakan som du haft i kylskåpet och ställ tillbaka i kylskåpet och låt fudgen svalna.

Nu är det bara o vänta på att allt ska stelna ordentligt och att älsklingen ska komma hem så ska det vispas upp lite grädde och sen blir det mumma!:D

Såhär blev det:

Men! Den blev inte perfekt…för det första så blir den alltid bättre när man låter den stå i kylen över natten, konsistensen blir lite fastare.
Sen så tror jag att jag gjorde ett litet misstag att ha rom i kakan, rom-smaken tog nämligen över ganska mkt av kanel/kardemumma smaken så den var inte lika påtaglig. Så till nästa kladdkaka: skippa romen om du ska göra kanel/kardemumma fudge till :) 

I normala fall så brukar jag aldrig följa andras recept till punkt och pricka, men nu blev det till att prova ett recept på kladdkaka som ska ha vunnit SM så då tänkte jag att jag faktiskt skulle följa receptet och se hur det blir, man kanske kan göra det ännu bättre om man vet hur god den var från början:)

Kladdkakan ifråga är då en vanlig kladdkaka med kanel & kardemummafudge o det låter ju alldeles ljuvligt! Jag ÄLSKAR kardemumma!

Då till vad vi behöver:

Kladdkakan

2st ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1dl kakao
1tsk vaniljsocker
0,25tsk salt
100g smält smör

Fudge 

1,5dl vispgrädde
1tsk honung
2st kanelstänger
1tsk kardemummakärnor
200g mjölkchoklad(dock så blev det mörk 70% choklad för min del)

Börja med att vispa ägg & socker och blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna i en annan bunke.

Släng sen ihop de torra o icke-torra ingredienserna och rör sedan ner smöret.
Häll det i en smord form med löstagbar kant o grädda det i ugnen på valsen längst ner i 20minuter på 175grader.

medans kakan gräddas så föreslår jag att ni gör något vettigt, typ diska i mitt fall så blir det mindre sånt sen.
Dessutom så passar jag på att stöta kardemumma och kanel i en mortel:)

Sen tar vi grädde, kryddor och honung, koka upp det och ta det sedan ifrån plattan och låt det dra i 10minuter. Koka sen upp grädden igen o häll grädden genom en sil(så du blir av med kanelstängerna o kardemummakärnorna) i en kastrull med chokladen, ett tips är att hacka den innan.

Sen ere bara o röra tills fudgen blir slät, sen nångång när kladdkakan har kalnat så är det bara att bre på fudgen och sedan in i kylskåpet med den för att stelna.

Eftersom jag skriver detta medans jag gör kakan kan jag tyvärr inte ge något utlåtande ännu, men det kommer jag lägga till om en dag eller så när den kallnat o jag provat:) 

2010-05-01

Nu har jag testat kakan, tyvärr så gjorde jag lite tabbar, jag glömde t.ex. att sila ur kanel och kardemumman ur gräddsmeten så det blev ju lite “knaprigt” men det fixar sig till nästa gång, sen skulle det nog ha varit mjölkchoklad istället för mörk för det blev lite väl mastigt. Men allt det var mina fel och är lätt fixat tills nästa gång.

Själva kakan blev jag ganska besviken på, den var inte sådär bastant som jag vill att en kladdkaka ska vara, den var liksom porös och sockrig i konsistensen och smakade alldeles för mkt socker så nästa gång ska jag göra en variant på ett eget recept som jag tycker e mkt godare:)

Kombinationen kanel och kardemumma var suverän dock så det ska jag använda oftare i fortsättningen…undrar hur det blir med lite rom? ;)

Den här tårtan gjorde jag egentligen för några veckor sedan men den blev så populär o folk ville ha recept så ja tänkte att jag skulle lägga upp dom här:)

När jag bakar så lever jag dessutom i tron att endast det bästa är gott nog(för det mesta) då menar jag råvaror naturligtvis, ibland testar jag väldigt mkt olika råvaror och dyl för att hitta det som fungerar bäst, det här receptet är lite av ett resultat av mitt experimenterande:)

Rom Chokladtårta med Vit Choklad Ganache

Ingredienser:

Tårtan
150g smör
2st ägg
2,5dl Brun Farinsocker
1tsk vaniljsocker
3msk rom (helst Captain Morgans Spiced Gold)
1,5dl Potatismjöl
0,5dl kakao
1tsk bakpulver

Vit Choklad ganache
200gram vit choklad (Odense rekommenderas)
2dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175grader

2. För Ganachen så börja med att hacka chokladen, värm sedan grädden i kastrull så att den nästan kokar, tillsätt sedan chokladen och rör om tills allt smälter. Ställ det sedan i kylskåpet och låt det svalna i kanske en 30-60min, sedan tar du ut ganachen och vispar det som med vanlig grädde.

3. Smält smöret och låt det svalna, medans du gör detta kan du vispa ihop ägg, socker & vaniljsocker till en porös konsistens och tillsätt sedan romen. Sikta sedan i mjöl, kakao & bakpulver. Rör i det smälta smöret och mixa.

4. Häll smeten i en smordform med löstagbar kant(jag brukar smörja formen med vanligt bregott, av någon anledning verkar det fungera bäst)

5. Grädda mitt i ugnen i 30min, ifall du inte har en varmluftsugn(som jag) så kan du grädda den i ett vattenbad, då gör du som så att du tar en ugnsform, fyller den så du har några mm vatten över hela, ställer formen mitt i och gräddar den som vanligt, då får du en jämn värme i ugnen precis som om du hade haft varmluftsugn.

6. Låt kakan svalna ordentligt, bre sedan på ganachen och låt allt stå i kylskåpet över natten.

7. Njut!:)

Här följer lite bilder:)

Då var det dags för första inlägget på denna kulinariskt inriktade blogg o ja tänkte att det skulle få handla om lakritsrot, det svarta guldet för många av oss som vi inte skulle kunna föreställa oss världen utan helt enkelt.

Det hela började med att dom hade erbjudande på dollar på att köpa söt-lakrits te, ni förstår min flickvän är ett stort fan av te men jag gillar inte smaken av te men jag var ju tvungen att prova!

Hör o häpna så var detta teét inte alls som alla andra jag har smakat tidigare! Det var riktigt gott och hade inte den där äckliga “te” smaken som de flesta tyvärr har.

Problemet var ju sedan att detta te verkar ha slutats tillverkas, samma tillverkare har ett annat ekologiskt lakrits mynta te men det var inte alls lika gott, jag läste på innehållsförteckningen och såg att det första hade en lakritsrot halt på 84% och den senare en halt på endast 28%.

Aha! Där har vi svaret tänkte jag! så jag började leta efter lakritsrot och hittade det här: re-fresh.se

Nu har jag fått hem det och jag var ju tvungen att prova direkt!:)

En av de första sakerna som slog mig var att det luktar inte lakrits alls om roten, trodde att jag skulle mötas med en söt intensiv lakritsdoft men det luktar faktiskt ingenting:S

Tyvärr så har jag väldigt svårt att bara ta “nypor” som det står i instruktionerna på hemsidan, jag vill alltid mäta upp exakt hur mkt jag använder av allting så att jag ska kunna göra det igen…så hur mkt kan en nypa vara då? jag chansar o överdriver lite o säger en tesked, hihi:)

Bestämmer mig för att köra en tesked per deciliter o jag tänkte göra 4 deciliter underbart lakrits-te, så då kör vi!

Det ser inte så jävla härligt ut men vafan, jag håller tummarna:)

Man ska koka upp det och sedan låta det stå och sjuda utan värme i 15minuter…

4dl färdigt underbart lakrits-te! o gissa vad? Det är himmelskt gott! Precis som jag hade hoppats! Det är sött med mkt lakrits-smak och inte en tillstymmelse till “te” smak någonstans…så nu är jag i te-himlen. Om ni ursäktar så ska jag nu gå iväg och njuta av mitt te:)

Jag måste tillägga att det blev ännu godare med lite farinsocker i:)

Jag har nu även testat att låta det stå o dra över natten o då blev det att smaka intensivt kan ja säga! Låter man det stå o dra så länge behöver man inte använda nå socker som smakförstärkare det är ett som är säkert.. :)